有趣豆知識

roger1937

1. 黃豆：

素食者或追求健康養身的人，會以黃豆食品來代替蛋白質攝取。不過，直接吃黃豆會比吃
黃豆製品好。例如將黃豆製作成豆漿，雖然保留了水溶性蛋白質，但是確有30％的非水溶
性蛋白質留在殘渣裡。

2. 黑豆：

黑豆的蛋白質含量為肉類的2倍、雞蛋的3倍，牛奶的12倍。中國北宋時期，蘇東坡還以黑
豆為百姓治病，當地百姓稱為「東波黑豆」。從中醫觀點來看，黑豆可「活血解毒」，甚
至有一說，「常食黑豆，可百病不生」。煮黑豆的水，據說也有減肥效果。

3. 綠豆：

綠豆性涼，因此常煮成冰涼的綠豆湯，適合夏天時飲用。當然，在乾燥的秋冬季節，就不
太適合喝綠豆湯。大體而言，有三類人最好別喝，分別是有寒涼體質、正在吃藥的，以及
體質虛弱的老人與幼童。

4.紅豆：

紅豆是最近幾年竄紅的食材，因為紅豆水據說可用來消除水腫，且具有利尿效果。紅豆水
跟紅豆湯並不相同，紅豆水專指紅豆煮15分鐘後，在澱粉未流出前取出的水。可想而知，
紅豆水的營養成分，肯定遠低於紅豆湯，而且還用大量的水稀釋，基本上沒什麼營養。

5. 納豆：

台灣搞笑藝人。

13327